Ресторантите могат да излязат от пандемията на коронавирус по-печеливши, казва Тилман Фертита

Главният изпълнителен директор и председател на Landry Тилман Фертита каза пред CNBC във вторник, че ресторантите, които успяват да оцелеят след пандемията на коронавирус, трябва да могат да прилагат ценни уроци, които могат да направят бизнеса им по-печеливш. Собственикът на ресторант и казино милиардер каза, че 2022 г. „може да бъде грандиозна година“.

„Никога не съм бил човек, който винаги се грижи за 15 месеца, но това е, което трябва да направим днес“, каза Фертита в „Power Lunch“. „Защото ако успеем да се върнем, всички компании, равни до отрицателни 10 процента в продажбите в един и същи магазин, мисля, че тези компании ще имат 10 процента по-добри печалби, отколкото биха имали преди дори да започне тази пандемия, защото ние сме всички се научиха да работят много по-ефективно."

Пандемията на коронавирус имаше опустошителни икономически последици и индустрията на ресторантьорството и хотелиерството се изправиха пред тежестта на правителствените ограничения, предназначени да забавят разпространението на Covid-19. След принудителното затваряне на заведенията за хранене на закрито в много щати, ресторантите трябваше да работят с по-нисък капацитет или да правят други модификации на безопасността, добавяйки към оперативните предизвикателства в индустрията с вече ниски маржове.

В началото на март, когато САЩ имаха само около 260 потвърдени случая на коронавирус и преди огнището да бъде официално обявено за пандемия, Фертита алармира за нарастващите финансови затруднения, създавани от коронавируса. Той каза пред CNBC, че неговата империя за ресторанти от над 600 места по целия свят, която преди избухването на коронавирус имаше около 12 милиона долара продажби на ден, губеше средно по 1 милион долара на ден.

Големите вериги ресторанти изглежда се възстановяват по-бързо от по-малките си връстници, според проучване на Bank of America от юли. За компанията на Фертита той каза във вторник, че "бизнесът се подема" напоследък в Съединените щати. Марките на Landry включват Bubba Gump Shrimp Co. и Morton's The Steakhouse.

Той посочи предстоящото възобновяване на храненето на закрито в Ню Йорк, въпреки че е ограничен до 25 процента капацитет, като друг добър знак за индустрията. Казината също наскоро бяха разрешени да отворят отново в щата Ню Йорк.

Въпреки това Фертита предупреди за трудни няколко месеца напред, тъй като времето става студено в много части на САЩ и коронавирусът съвпада със сезонния грип.

„Това може да е много камениста зима. Но това, което ме вълнува е, ако успеем да преживеем зимата и да видим, че всичко започне да се подобрява, компаниите, включително ресторанти, хотелиерство и казина, всички се научихме да работим по различен начин“, Фертита казах.

„Това, което се опитвам да направя, е да бъда позитивен. Ще преминем през този грипен сезон и всичко ще бъде наред и имаме някакъв вид ваксина [за Covid-19] или ние ще продължа да знам как да лекуваме това заболяване по-добре", добави той.