Основи на пивоварната за кафе технологиите, част 5: Отоплителната система

Най-важната стъпка при приготвянето на добра чаша кафе е прилагането на топлина. Трябва също да можете да контролирате тази топлина, защото само няколко градуса разлика в температурата може да превърне страхотна чаша в горчив въглероден отток. Отоплителната система се състои от осем общи компонента: термично изключване, нагревателни елементи, термистор, термостати, триаци, контактор, предпазители и обикновен превключвател. Моделите могат да варират значително между цифровите контроли, аналоговите контроли и други различни компоненти, но принципите са същите.

Термично изрязване

Термичното реле работи, като механично прекъсва веригата към нагревателните елементи, когато достигне определена температура. Понякога единицата е с ниско съдържание на вода, което води до превишаване на температурния праг на елементите. Релето е прикрепено към външната страна на резервоара на котела близо до елемента. Те обикновено се отрязват при температура 210-240 ° F.

Термисторен сензор

Термисторът е резистор, чието съпротивление се намалява значително от топлината. Стойността на съпротивлението се променя, когато се охлажда или загрява и след това изпраща съобщения до цифровата платка. Цифровите контролни табла за пивоварни ще контролират много аспекти на цикъла на варене, включително термичната система. Контролно табло на цифрова урна използва входове от термистора, за да следи температурата на резервоара.

термостат

Механичен термостат се използва за контрол и поддържане на температурата на водата в отоплителния резервоар на аналогова пивоварна. Механичният термостат е набор от електрически контакти, капиляр и крушка. Когато водата в котела достигне определена температура, вътре в крушката се създава високо налягане. Това високо налягане принуждава хидравличната течност през капиляра към контактите, карайки ги да отворят веригата към нагревателните елементи. Ако водата се охлади под определена температура, налягането в крушката намалява, течността се връща в крушката и контактите се затварят.

Triac

Триакът е електронен компонент, който провежда ток във всяка посока, когато се задейства. Това е твърдотелно устройство, което изпълнява същата функция като релето, без подвижните части. Triac позволява захранване на нагревателя на резервоара. Захранването ще се активира, когато електронният термостат извиква топлина. Когато контролната платка включи сигнала, токът може да тече през триака за подаване на топлина. Триаците имат много ниска степен на отказ.

Предпазители и прекъсвачи

Целта на предпазителя и прекъсвача е да прекъсне тока в случай на скок на късо съединение. Основната им роля е да защитават електрическите компоненти.

контактор

Контактор е електрически контролиран превключвател, използван за превключване на електрическа верига на захранване. Обикновено се управлява от верига с много по-ниско ниво на мощност от комутираната верига. Термостатът няма капацитета да понася общото текущо натоварване на всички елементи. Заедно с механичния термостат се използва контактор. Термостатът контролира включването на контактора в зависимост от температурата на водата. Контактор се състои от набор от контакти, които се отварят или затварят от магнитното поле на неговата соленоидна намотка, когато се захранва от тока от първичния термостат.

Нагревателни елементи

Нагревателен елемент е изграден от електрическа нажежаема жичка, изолационен топлопроводим материал и кожух. Елементите могат да бъдат медно яке или яке от неръждаема (метална сплав). Елементите се предлагат във всички размери, мощност (мощност) и конфигурации. Внимавайте: Елементите трябва да се захранват само когато са потопени във вода. Извън водата елементът ще се прегрее, ще се зачерви и може да се отвори, което да причини късо и може да нарани всеки човек в близост.

Превключвател

Електрически превключвател, управляван с помощта на изпъкнал лост, който се движи нагоре и надолу. Превключвател за превключване се използва за прекъсване на захранването или към цялата пивоварна, или за дадена секция. Има два типа общи превключватели на пивоварите:

• Единичен полюс, едно хвърляне, един набор от контакти и изключване

• Двоен полюс, едно хвърляне, два комплекта контакти включени и изключени

С тази статия за отоплителната система покрихме всички основни секции на пивоварната. Тази серия е предназначена да бъде основно въведение; не се провежда солиден курс на обучение. На пазара има стотици различни пивовари с най-различни функции. Най-добрият начин да научите за конкретен пивовар е да вземете обучителния курс, предлаган от производителя.