Как да регулирам размера на смилането на кафе машина с вградена мелачка?

Регулирането на размера на мелницата на кафе машина с вградена мелница е решаващо умение за всеки кафе ентусиаст или професионален бариста. Като доставчик на висококачествени машини за кафене, аз разбирам колко е важно размерът на смилане да бъде правилен, за да се получи перфектната чаша кафе. В тази публикация в блога ще ви преведа през процеса на регулиране на размера на смилане на вашата кафе машина, ще ви обясня защо има значение и ще споделя някои практически съвети.

Защо размерът на смилането има значение

Размерът на смилане на кафеените зърна значително влияе върху процеса на екстракция. Екстракцията се отнася до процеса, чрез който водата разтваря разтворимите съединения в утайката от кафе, за да създаде ароматна напитка. Ако размерът на смилане е твърде едър, водата ще тече през утайката твърде бързо, което ще доведе до недостатъчно извличане. Недостатъчно екстрахираното кафе ще има слаб вкус, кисело и без тяло.

От друга страна, ако размерът на смилане е твърде фин, водата ще трудно преминава през почвата, което води до прекомерно извличане. Прекалено екстрахираното кафе ще има горчив, стипчив вкус и може да има остър послевкус. Идеалният размер на смилане гарантира, че водата извлича точното количество разтворими съединения от утайката от кафе, което води до добре балансирана, ароматна чаша кафе.

Видове кафе машини с вградени мелачки

Преди да се потопим в процеса на регулиране на размера на смилане, е важно да разберем различните видове кафе машини с вградени мелници. Има два основни вида: шлифовъчни машини и шлифовъчни машини.

Мелничките с мелница са предпочитаният избор за повечето кафе професионалисти. Те използват две въртящи се борчета, за да смачкат кафеените зърна на еднородни частици. Този еднакъв размер на смилане позволява по-последователно извличане и по-добър вкус. За разлика от тях, мелничките с ножове използват въртящо се острие, за да накълцат кафеените зърна на парчета. Полученият размер на смилане често е неравномерен, което може да доведе до неравномерно извличане и по-малко вкусна чаша кафе.

Повечето машини за кафенета от висок клас са оборудвани с мелнички, тъй като предлагат превъзходна производителност и са по-подходящи за постигане на идеалния размер на смилане.

Стъпки за регулиране на размера на смилане на машина за кафе с вградена мелница

Стъпка 1: Разберете вашата машина

Първата стъпка в регулирането на размера на смилане е да се запознаете с вашата кафе машина. Консултирайте се с ръководството за потребителя, за да разберете как работи мелачката и как да регулирате размера на смилане. Различните машини могат да имат различни механизми за настройка, така че е важно да следвате инструкциите на производителя.

Някои машини имат прост диск или копче, което ви позволява да регулирате размера на смилане. Други може да имат цифров интерфейс, където можете да изберете желания размер на смилане. Уверете се, че знаете как да получите достъп и да използвате функцията за настройка на вашата машина.

Стъпка 2: Започнете с базова настройка

Ако не сте запознати с регулирането на размера на смилане, добра идея е да започнете с базова настройка. Повечето машини за кафене се предлагат с препоръчителна начална точка за различни методи за варене. Например, ако правите еспресо, препоръчителният размер на смилане обикновено е много фино, докато за кафето на капки обикновено се препоръчва средно едро смилане.

Вижте ръководството за потребителя или дисплея на машината, за да зададете началния размер на смилане според предпочитания от вас метод на варене.

Стъпка 3: Пригответе тестова чаша

След като зададете началния размер на смилане, пригответе пробна чаша кафе. Обърнете специално внимание на вкуса, аромата и тялото на кафето. Ако кафето има слаб и кисел вкус, то може да е недостатъчно екстрахирано, което означава, че размерът на смилане е твърде груб. Ако кафето има горчив и стипчив вкус, може да е прекалено екстрахирано, което показва, че размерът на смилане е твърде фин.

Стъпка 4: Направете корекции

Въз основа на вкуса на тестовата чаша направете малки корекции на размера на смилане. Ако кафето е недостатъчно екстрахирано, намалете размера на смилане (направете го по-фино). Ако кафето е свършило - екстрахирано, увеличете едрината на смилане (направете го по-едро). Правете само малки корекции наведнъж, тъй като дори малка промяна в размера на смилане може да окаже значително влияние върху вкуса на кафето.

След като направите корекция, пригответе още една пробна чаша и оценете вкуса. Повторете този процес, докато постигнете желания вкусов профил.

Стъпка 5: Последователността е ключова

След като намерите идеалния размер на смилане за предпочитания от вас метод на варене, опитайте се да поддържате последователност. Имайте предвид, че фактори като свежестта на кафеените зърна, температурата на водата и времето за приготвяне също могат да повлияят на вкуса на кафето. Уверете се, че използвате прясно, висококачествено кафе на зърна и следвайте препоръчаните параметри за варене за вашата машина.

Съвети за регулиране на размера на смилане

• Почиствайте мелницата редовно: Маслото от кафе може да се натрупа в мелницата с течение на времето, което може да повлияе на размера на смилане и вкуса на кафето. Почиствайте мелницата редовно според инструкциите на производителя, за да осигурите оптимална работа.
• Използвайте мащаб: За да постигнете постоянни резултати, използвайте везна, за да измерите количеството кафе на зърна и вода. Това ще ви помогне да поддържате правилното съотношение кафе към вода, което е от съществено значение за една добре балансирана чаша кафе.
• Експериментирайте с различни зърна: Различните кафеени зърна имат различна плътност и вкус, което може да повлияе на идеалния размер на смилане. Експериментирайте с различни видове зърна, за да намерите най-добрия размер на смилане за всеки един.

Нашите предложения за машини за кафе

Като водещ доставчик на машини за кафе, ние предлагаме широка гама от продукти, за да отговорим на нуждите на различни клиенти. Независимо дали търсите компактна настолна машина или широкомащабна търговска вендинг машина, ние имаме идеалното решение за вас.

Вижте нашитеНастолна мини автомат за кафе, което е идеално за малки офиси или кафенета. Лесен е за работа и може да приготвя различни кафе напитки.

Ако сте на пазара за еспресо машина от висок клас, нашатаАвтоматична вендинг машина за еспресо кафе 14 инчае чудесен избор. Разполага с вградена мелачка и усъвършенствана технология за приготвяне на вкусно еспресо.

За офис употреба, нашатаОфис автомат за горещо смарт кафее интелигентна и удобна опция. Той предлага персонализирани опции за варене и може лесно да се интегрира във вашата офис среда.

НашитеМашина за пресен чай и кафе Търговска вендинг машина -- JL26 - ESFB4C - Pе идеален за търговски условия. Може да приготвя както кафе, така и чай, което го прави универсален избор за кафенета, ресторанти и други бизнеси.

И не забравяйте нашитеEspresso Coffee Vending Machine машина за кафе напитки 14 инча, който е предназначен да доставя висококачествени еспресо напитки с лекота.

Свържете се с нас за поръчки

Ако се интересувате от закупуването на някоя от нашите машини за кафе или имате въпроси относно регулирането на размера на смилане, ние сме тук, за да ви помогнем. Свържете се с нас, за да обсъдим вашите специфични изисквания и да започнем преговори за поръчка. Нашият екип от експерти ще се радва да ви помогне да намерите перфектната кафе машина за вашите нужди.

Референции

• Или, А. и Виани, Р. (2005). Кафе еспресо: науката за качеството. Elsevier Academic Press.
• Търстън, Н. (2019). Световният атлас на кафето: от зърната до варенето – откриване на тайните на най-доброто кафе в света. Книги на Томас Дън.